つくりら文化祭＊ワークショップレポート08 | カリグラフィーでテーブルコーディネート！　パーティー気分を盛り上げるネームカードやメニューのつくり方

ホームパーティーやギャザリングの楽しみといえば、テーブルコーディネート。メインカラーを決めたり、季節のお花を選んだり・・・。そこに心温まる手書きのアイテムをプラスして、おしゃれに演出しているのが、カリグラファーのヴェロニカ・ハリムさんです。

つくりら文化祭初日、ディナータイムに行われたヴェロニカさんのワークショップは、naturamさんの美味しいディナーとともにテーブルスタイリングを体感できるスペシャルレッスン。

ワークショップはカリグラフィーのベーシックレッスンから始まります。ずらりと一列に並んだテーブル。中央の装花はフラワーノリタケさんです。

会場には４人分のセットをしつらえたコーナーも。ナチュラルなテーブルに合わせて、お花はやさしいピンク系に、テーブルランナーはぎゅっとセンターに寄せて木肌を見せます。プレートにのっているのが、この日のメニューとゲスト名を書いたネームカード。ブラック＆ホワイトのお皿に合わせて、カリグラフィーアイテムもモノトーンでシンプルに。アクセントに花と同系色の細いストリングスをメニューに巻きつけました。

会話が弾む粋な演出、“Bon appétit”のスクロール

ワークショップの２か月ほど前、事前打ち合わせが行われました。naturamを訪れたヴェロニカさんは、実際に杉浦和哉シェフのディナーをいただきながら、シェフのこだわりポイントは何か？　どんなふうに盛りつけをするのかなどを詳しくヒヤリング。お料理のイメージに合わせてカリグラフィーのコーディネートを考える大切なプロセスです。

そのヒヤリングを反映したスタイリングが、こちらのアミューズ。アミューズとは、日本料理の「先付け」のようなもので、コース料理の最初に出される、ちょっとしたお楽しみ。どんなアミューズでお客様を惹きつけるかは、レストランの腕の見せどころなのです。

「お料理は親しい友人や大切な人たちと一緒に、会話を楽しみながらいただくものです。naturamでは、お互いに会話を楽しんでいただけるよう、アミューズを２人ひと皿に盛りつけてお出しすることもあります」と杉浦さん。

お客様どうしの会話がもっと弾むように、と、ヴェロニカさんが考えたのは、“Bon appétit”（召し上がれ） と書いた小さなスクロールです。

この日のアミューズは、赤海老と黒米。

簡単でおしゃれ！　スクロールのつくり方

アミューズに添えたスクロールのつくり方を教えてもらいました。用意するのは短冊状にカットした紙。この紙の中央にブラックインクでメッセージを書いたら、両端に絵の具で色をつけます。インクと絵の具が十分に乾いたら、鉛筆などの棒状のもので両端をくるりと巻いて。カールができたら完成です。

ネームカードもスクロールにして。ハンドメイドペーパーを使えば独特の風合いに。

メニューカードはボタニカルイラストを添えて

予め当日のメニューを印刷したメニューカードに、Menu, Amuse, Entree・・・とカリグラフィーで書いていきます。

それだけでも十分素敵ですが、ヴェロニカさんはさらにひと工夫。厚手のトレーシングペーパーを組み合せます。

ボタニカルイラストはインスピレーションの赴くままに。テーブルセンターの花をスケッチしてもよし、空想の植物でもよし。みなさん、個性あふれるオリジナルメニューができ上がっていきます。

ひと皿ごとの彩りに酔う、至福のひととき

ネームカード、メニューカードをつくり終えたら、いよいよお待ちかねのディナータイム。杉浦シェフがこの日のメニューを説明してくれます。

スパークリングドリンクで乾杯！

野菜の彩りがなんと美しいこと！　こちらは前菜。時季野菜のプレッセ、タスマニアサーモンです。

お魚料理の次にはお肉料理が運ばれてきます。

お料理が進むにつれて、みなさん、すっかり打ち解けて、いつのまにやら一人ずつ交替でヴェロニカさんとの“恋愛相談”（！）も始まっています。最後のコーヒーがサーブされるのが惜しいくらい楽しい女子会に。

ワークショップでつくり上げた、手書きのメニューにネームカード。おもてなしの心はこんなふうに表現できるのね、と改めて実感。美味しいお料理にはカリグラフィーを添えて。習いたての記憶が消えないうちに、お家でさっそくトライです。